À propos de notre vanille
À propos de notre vanille
La vanille est l'une des saveurs les plus reconnaissables au monde, mais sa production est loin d'être simple.
Vanilla planifolia est originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Aujourd'hui, la majeure partie de la vanille mondiale est cultivée à Madagascar et dans d'autres régions tropicales, où les fleurs doivent être pollinisées à la main.
Pourquoi la vanille de Madagascar?
La vanille de Madagascar est réputée pour son profil de saveur riche, doux et crémeux, ce qui la rend particulièrement adaptée à la pâtisserie, aux desserts et aux boissons.
C'est le style de vanille qui est au cœur de bon nombre de nos produits les plus populaires, y compris notre extrait de vanille de Madagascar pure et notre pâte de vanille.
Pollinisée à la main, fleur par fleur
En dehors de l'aire de répartition naturelle de la vanille, les orchidées vanille commerciales nécessitent généralement une pollinisation manuelle.
La technique encore largement utilisée aujourd'hui a été développée en 1841 à La Réunion par Edmond Albius, qui n'avait alors que 12 ans. Sa découverte a transformé la culture de la vanille dans toute la région de l'océan Indien, y compris Madagascar.
De la gousse verte à la gousse de vanille
Les gousses de vanille fraîches n'ont pas initialement l'arôme profond que nous associons à la vanille séchée.
Après la récolte, les gousses subissent un processus de séchage et d'affinage soigneusement contrôlé qui développe leur couleur, leur arôme et leur saveur caractéristiques.
Comment est fabriqué l'extrait de vanille
L'extrait de vanille est produit en extrayant les composés aromatiques des gousses de vanille à l'aide d'eau et d'alcool.
Chez Vanillablossom, nous utilisons de la vanille de Madagascar pour créer un extrait riche et polyvalent, adapté à tout, de la pâtisserie quotidienne aux cuisines professionnelles.
La vanille sur l'île de Vancouver
Nos produits à base de vanille sont fabriqués et emballés dans nos installations de Saanichton, sur l'île de Vancouver, en Colombie-Britannique.
Des bouteilles de détail aux formats commerciaux plus grands, nous fabriquons des produits à base de vanille pour les boulangers à domicile, les détaillants, les restaurants et les clients de la restauration partout au Canada.