Tartelettes aux oeufs

 

Faits à la manière de Hong Kong, ces tartelettes aux œufs sont un peu sucrées, un peu riches et super savoureuses ! Je parie que vous ne pourrez pas en manger qu'une seule !

Ingrédients

GARNITURE

4 œufs battus (mettre de côté 2 cuillères à soupe)
¾ tasse d'eau chaude
6 cuillères à soupe de sucre
⅛ cuillère à café de sel
¼ tasse de lait évaporé
⅛ cuillère à café d'extrait de vanille pure de Madagascar Vanillablossom

PÂTE

2 tasses de farine tout usage ou à gâteau
½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
¼ tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe d'œuf battu
⅛ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café d'extrait de vanille pure de Madagascar Vanillablossom

 

Instructions

PÂTE

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre ramolli et mélanger délicatement du bout des doigts jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop pétrir, sinon votre pâte sera élastique !

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'œuf battu au mélange de farine. Encore une fois, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir de film plastique ou de film en cire d'abeille et réfrigérer pendant 30 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme)

Préparez la garniture (ci-dessous) pendant que la pâte est au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200˚C (400˚F). Retirer la pâte du réfrigérateur et la diviser en 16 portions égales. Enduire légèrement d'huile votre moule à tartelettes. Rouler chaque portion en boule et la placer dans chaque "alvéole" du moule. À l'aide de vos doigts, presser la pâte dans le moule pour créer une coque de tartelette. Essayez d'obtenir une épaisseur uniforme sur les côtés et le fond.

GARNITURE

Faire fondre le sucre et le sel avec l'eau chaude. Mélanger jusqu'à dissolution puis laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter le reste du jaune d'œuf battu. Incorporer l'eau sucrée, le lait évaporé et la vanille. Remuer et bien mélanger le tout, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux provenant des blancs d'œufs (passer le mélange au tamis si vous le souhaitez). Réfrigérer le mélange pendant 15 minutes (vous pouvez utiliser ce temps pour préparer vos fonds de tartelettes dans le moule)

Une fois le mélange refroidi, remplir chaque coque de tartelette à environ 80 %. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit ferme, mais pas trop cuite. Le centre doit être d'un jaune doré lisse et riche avec des bords plus pâles.

Laisser refroidir quelques minutes, mais servir encore chaud ! Bon appétit !