Recette de biscuits au pain d'épice

Un classique des Fêtes! Ces biscuits sont parfaits pour être décorés ou simplement dégustés tels quels. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos emporte-pièces, alors surveillez-les!

Ingrédients

3/4 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade bien tassée
2/3 tasse de mélasse
1 gros œuf
1 c. à thé d'extrait de vanille pure de Madagascar Vanillablossom
3 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de sel

Instructions

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et la mélasse jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 2 minutes). Ajouter l'œuf et la vanille et continuer de mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. À basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte se forme, sans trop mélanger.

Diviser la pâte en deux. Envelopper chaque moitié dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer un disque de pâte sur une surface légèrement farinée et l'abaisser jusqu'à une épaisseur de 0,6 cm (1/4 po). Découper les formes désirées. Transférer sur les plaques à pâtisserie.

Cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et fermes. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Décorer comme désiré!