Salsa à la mangue et à la vanille

Un peu sucré, un peu salé, un peu épicé. À déguster avec du guacamole et du pain pita ou des tortillas chips pour un régal acidulé et rafraîchissant !

Ingrédients :

• 1 mangue mûre
• 1 jalapeño
• 2 tomates Roma
• 1/2 petit oignon rouge
• Zeste et jus d'un citron vert
• ½ gousse d'ail (hachée)
• 1/4 c. à café de pâte de vanille Pure Madagascar Vanillablossom
• Sel et poivre au goût
• Coriandre (facultatif)

Préparation :

Éplucher et couper la mangue en petits cubes. Couper le jalapeño en tranches, en retirant les graines et hacher grossièrement. Couper l'oignon rouge et la tomate en dés, puis mélanger les quatre premiers ingrédients dans un bol de taille moyenne.

Zester et presser le citron vert, puis fouetter dans un petit bol pour mélanger. Ajouter ½ gousse d'ail (hachée) et la pâte de vanille au mélange de citron vert. Fouetter pour mélanger.

Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Utiliser immédiatement ou réfrigérer. Ajouter de la coriandre grossièrement hachée en garniture ou mélanger pour plus de saveur.